Mercato del pesce di Milano… atelier del fresco!

Mercato del pesce di Milano… atelier del fresco!

IL MERCATO – SALOTTO
DEL PESCE DI MILANO

Milano, sabato 21 maggio 2016 ore quattro del mattino

“affascinante viaggio tra tutti i pesci del mondo,
in un ambiente quasi asettico, tra cozze e vongole, astici,
ricciole, branzini, sogliole, scampi & gamberi “

Se si vuole scoprire questo mondo, bisogna alzarsi presto.
E trovarsi alle quattro del mattino a Milano, in via Lombroso al numero civico 95: è qui il mercato del pesce più moderno e fornito d’Italia.

Da qui partono anche pesci e crostacei per il Canton Ticino.
Non c’è la caratteristica “puzza” di pesce né odori sgradevoli, tutto sembra asettico, sul pavimento scorre acqua, pulizia assoluta, niente a che vedere con i mercati del pesce del sud Italia dove le grida della “Vucciria” palermitana sembrano appartenere al passato.
Qui tutto è ordine tra migliaia di cassette bianche di polistirolo che contengono pesci.

Pesci di mareStranamente non ci sono sulle cassette i prezzi… “il prezzo lo fa il mercato” mi dice un venditore che ha appena ricevuto i gamberi rossi da Mazzara del Vallo (Trapani): i migliori in assoluto.
Qui l’ingresso al pubblico è limitato al sabato e tutti possono acquistare, ma attenzione non un pesciolino e via, se acquisti devi prendere almeno una cassetta.  C’è qualcosa di surreale in questo mercato e solo Milano – città che consuma più pesce d’Italia-  poteva inventare il salotto del pesce.
Prima di uscire –  ( sono le sette del mattino) incontro un  ragazzo etiope che lavora in questo mercato e non si sa come sia arrivato qui- che mi mostra  uno stupendo branzino selvaggio di circa tre chilogrammi e racconta: l’ho appena venduto ad un ristorante tristellato di Milano, cinquanta euro al chilo.

Attilio Scotti
Redazione
Newsfood.com

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attilio-scottiAttilio dr. Scotti
Giornalista professionista
tess. 11168 Ass. Indipendente Giornalisti Svizzeri
Food & Wine Consultant, Pubbliche relazioni
Eventi enogastronomici
Membre de la Presse Ass.Suisse
des Sommelier Professionels

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