SANA 2018, Bologna, Sabato 8 settembre 2018,
intervista di Giuseppe Danielli, direttore Newsfood.com

Enzo Marascio, patron di Muscolo di Grano, e Chiara Canzian, giovane chef creativa innamorata del Muscolo di Grano.

Cos’è il Muscolo di Grano

Arrosto vegano Muscolo di Grano

(Dal sito ufficiale)
Enzo Marascio:- “Il Muscolo di Grano è un modo semplice per nutrirsi bene. In estrema sintesi, è glutine di grano Cappelli Biologico impastato con farina di legumi (noi preferiamo l’alto valore nutritivo delle lenticchie).

Al di là del fatto che si tratta di un ottimo alimento per chi ha intrapreso la scelta vegana o vegetariana, a noi piace sottolineare che è soprattutto un nuovo alimento vero e proprio, con un gusto unico e caratteristiche molto pratiche ed appetitose.

In effetti il Muscolo di Grano è nato proprio per questo motivo. Intorno al 1990 ho dovuto cambiare radicalmente la mia alimentazione per motivi di salute…” (leggi tutto)

ABOUT MUSCOLO di GRANO

Il «Muscolo di Grano» è un prodotto Made in Italy, inventato nel 1991 da Enzo Marascio che dopo anni di tentativi è riuscito a produrre una “carne vegetale” usando  un grano italiano,  (Senatore Cappelli) autoctono che era oramai quasi dimenticato e la farina di lenticchie, combinati con vari aromi, spezie, erbe e fiori.

Red Canzian, Enzo Marascio e Chiara Canzian nello stand Muscolo di Grano -SANA 2018

ABOUT CHIARA CANZIAN

NOTA
Chiara è la figlia di Red Canzian (n.d.r. …ma preferisce fare la sua strada senza l’aiuto del papà) che dice:-“Chi cucina in famiglia? So cucinare abbastanza bene. Ma la vera chef è mia figlia Chiara, è appassionata di cucina ed è bravissima. Ha fatto anche uno stage al Joia di Milano con lo chef vegetariano stellato Pietro Leeman, e cura le proposte veg di vari locali». Con il muscolo di grano Chiara fa un arrosto da leccarsi i baffi”.

RADICI – il blog di cucina di Chiara Canzian

…racconta il mio mondo dietro ai fornelli: sfiziose ricette vegane e vegetariane, semplici da preparare ma ricche  …

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Chi è Chiara Canzian

apr 2018 – La biografia di Chiara Canzian, le curiosità, quando e dove è nata, i suoi successi professionali, i suoi amori e la sua vita privata.

 

© MUSCOLO DI GRANO
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