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No carne, si legumi: un bene per l’appetito e per l’ambiente

E’ possibile sostituire la carne con i legumi. Così facendo, la dose di proteine rimarrebbe invariata, il contenuto nutrizionale rispettato e si ridurrebbero problemi come l’inquinamento ed il riscaldamento ambientale. Questa la tesi sostenuta da una ricerca del Trinity College, diretta dal professor Mike Williams. Il team del Trinity ha lavorato assieme ai colleghi del progetto TRUE. Acronimo per Transizione verso sistemi basati su leguminose sostenibili in Europa riunisce 22