Impariamo a cucinare... dalla base

Un buon cuoco non è solo creativo ma soprattutto deve conoscere gli ingredienti, le tecniche di preparazione e cottura, gli attrezzi idonei, le norme igieniche di conservazione dei cibi, le norme legislative… Marco di Lorenzi, Chef Docente, ci accompagna in questo percorso.

Industria alimentare per gli chef in cucina by Marco di Lorenzi

Ogni azienda alimentare, più o meno grande, ha un gruppo di collaboratori fidati e professionalmente preparati: all’interno dello staff “Ricerca e Sviluppo” si annoverano ingegneri, tecnologi, chef, addetti al marketing, designer e consulenti esterni, i quali si occupano di monitorare e formare il personale per HACCP, sicurezza sul lavoro e primo soccorso. Creare sinergia tra queste diverse figure è fattibile qualora lo scopo aziendale sia comune a tutti i componenti,