Olio di semi, prevenzione delle malattie cardiovascolari

Olio di soia, colza, girasole e mais: una volta oli di seconda categoria, gli oli di semi possono difendere il cuore e ridurre i pericoli della malattie cardiovascolari. Tuttavia, devono essere
spremuti a freddo ed utilizzati a crudo.

Lo sostiene una ricerca dell’Università dell’Illinois, diretta dai professori Kevin Fritsche e Guy Johnson e pubblicata su
“Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics”.

Il team dell’Illinois ha condotto un’analisi revisionale su 15 ricerche (500 adulti esaminati in totale), tutte centrate su particolari diete basate su vari grassi, tra cui appunto gli oli
vegetali.

I controlli hanno evidenziato come l’acido linoleico non provocasse infiammazione ma, anzi,potesse difendere il cuore.

In cerca di dati ulteriori, Fritsche e colleghi si sono appoggiati all’American Heart Association (AHA): questa
consiglia di usare solo olio vegetale durante la cottura, e di assumerlo (2-4 cucchiaini), ma a crudo. Così facendo, il cuore può ottenere protezione, ovviamente se l’olio
è accoppiato ad una dieta sana ed equilibrata.

Matteo Clerici

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