'Più sinergie fra prodotti tipici, artigianato e ristorazione'

Siena – “La creazione di canali privilegiati tra i prodotti tipici del nostro comparto agroalimentare, le produzioni artigianali di qualità e il mondo della ristorazione è
la chiave per aprire nuove preziose opportunità di sviluppo a una fetta notevole della nostra economia”.

Lo ha detto l’assessore regionale all’agricoltura Susanna Cenni intervenendo, a Siena, all’inaugurazione della mostra “Artigianato & ristorazione”. L’esposizione, all’interno dei locali
dell’Enoteca italiana di Siena, di oggetti di artigianato legati alla ristorazione è stata, per l’assessore, occasione di una analisi sulle potenzialità di collaborazione fra
questi settori e le nostre produzioni agricole tipiche.

“Uno dei punti basilari delle nostre e politiche agricole – ha proseguito – consiste proprio ! nel favo rire relazioni fra filiere produttive che siano potenzialmente vicine come queste. Nel
bando per il rafforzamento della rete regionale della distribuzione diretta che si è recentemente concluso, oltre a sostenere la nascita di 13 mercati contadini e di 14 spacci gestiti da
produttori, abbiamo finanziato anche i primi patti di filiera, cioè accordi fra produttori agricoli e operatori di altri settori, finalizzati all’esposizione e alla valorizzazione dei
prodotti locali e di qualità della nostra agricoltura in ristoranti o alberghi toscani. I primi progetti finanziati verranno realizzati a Grosseto, nel circondario Empolese valdelsa a e
Montemurlo. Ma tutte le iniziative varate della rete che accorcia le distanze tra produttori e consumatori vedranno compartecipare agricoltori e artigiani, tant’è che il progetto, in
questa prima fase, coinvolgerà sia 3mila aziende agricole che 1.500 di artigianato, turismo, ristorazione”. Nell’ambito poi delle iniziative previste nell’ambito della rassegna di Siena
l’assessore ha ricordato il grande successo dell’esperienza ‘Vestire il vino’ che ha messo insieme due eccellenze toscane: il vino e il cristallo. L’iniziativa, consistente le varo di un set di
tre calici per la degustazione, è servita ad abbinare alle prestigiose etichette della Selezione dei vini di Toscana 2006 i calici più adatti a esaltarne le caratteristiche e le
peculiarità. “Un’esperienza positiva – ha sintetizzato l’assessore – e un segno lampante delle possibili sinergie tra le nostre tradizioni enogastronomiche e l’artigianato toscano.”

Massimo Orlandi