Polpette di cavolfiore

Ingredienti:

un piccolo cavolfiore
pane raffermo q.b.
parmigiano o pecorino grattugiato a piacere (abbondare, visto il sapore dolciastro del cavolfiore)
1 uovo
poco latte
sale, pepe q.b.
pangrattato q.b.
olio d’oliva per friggere

Lessare il cavolfiore nella pentola a pressione e lasciarlo raffreddare.
Mettere il pane raffermo nel latte ad ammorbidire.

Strizzare bene il pane ed aggiungerlo al cavolfiore raffreddato, unire il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale e il pepe, aggiungendo anche del pangrattato se dovesse risultare
troppo liquido.

Amalgamare bene il tutto con le mani, formare le polpette (l’operazione potrebbe risultare un po’ delicata perchè l’impasto rimane molto morbido) e passarle nel
pangrattato.
Friggere in abbondante olio bollente.

N.B.: per una variante più salutare potete cuocerle in forno ben caldo, dopo averle irrorate di un filino d’olio, fino a doratura.