Riso Zaccaria, un signor riso a Identità Golose 2017 (Video)

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Azienda agricola Zaccaria: vasto assortimento e cura del dettaglio nella produzione del riso di qualità superiore.

Milano, 4 marzo, prima giornata di Identità Golose
Tra gli stand che si incontrano a Identità Golose, l’azienda agricola Zaccaria colpisce il visitatore per la propria compattezza e completezza nell’allestimento:  una parete interamente coperta dalle varietà risicole che hanno fatto la storia del riso in Italia e un tavolo contenente vari tipi di riso e farine, dai più comuni ai più rari.

Zaccaria riso2

“Seguiamo la filiera del chicco dalla raccolta al confezionamento, passando per la produzione e la lavorazione”, a parlare è Carlo Zaccaria, produttore e socio, che ci spiega come “un grande assortimento di prodotti e una buona presenza sul mercato” siano fondamentali per formare un’identità sensibile alla tradizione e alla qualità.
Presenta i prodotti della terra, nati da una zona particolare dell’Italia, la Baraggia, area pedemontana piemontese situata ai piedi delle alpi biellesi e del monte Rosa.
I terreni dell’azienda Zaccaria sono storici: ad Arro di Salussola e nei fondi aziendali, si coltivava il riso già nel 1500.
La produzione è vasta, ma Carlo si sofferma sulla linea di riso biologica, sia al naturale che integrale, che comprende le varietà Rosa Marchetti, Gladio e Selenio, quest’ultima ideale per sushi.
Tra le varietà più conosciute, invece, quattro selezioni di riso Carnaroli: naturale DOP, Invecchiato, Bianco Crema e Bianco Perla, utilizzati per la preparazione di diversi tipi di risotto.
Zaccaria riso

L’azienda recentemente ha avviato anche la produzione di gallette di riso e farine di riso, grazie all’introduzione di un mulino dedicato alla macina, un’innovazione che potrebbe essere l’inizio di un nuovo capitolo per l’azienda.
Allontanandoci dallo stand rimane il profumo della farina di riso, fresca e pungente dove l’innovazione e tradizione ci hanno accompagnati in questo viaggio.

Azienda Agricola
Zaccaria Silvio
Cascina Margaria, 8
13885 Salussola (BI)

www.risozaccaria.com

Tel e fax 0161998235
Cell 3479256179
[email protected]

 

Articolo di Edoardo Gaviano
Inviato Speciale a Identità Golose
per Newsfood.com

 

Intervista video
di Giuseppe Danielli
Direttore e Fondatore
Newsfood.com

 

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