Risotto dorato al forno con cavolfiore e besciamella

Risotto dorato al forno con cavolfiore e besciamella

Cosa serve:

300 gr. di riso Carnaroli
un cavolfiore di circa 500 gr.
50 gr. di parmigiano reggiano
sale

Come fare:

Far bollire un litro di latte e tenerlo al caldo. In un tegamino far fondere 100 gr. di burro e poi cavare dal fuoco. A poco a poco, aggiungere 100 gr. di farina, unirvi il latte molto
lentamente, aggiustare di sale amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.

Rimettere la crema molto liquida sul fuoco per un paio di minuti, sempre rimestando e senza farla bollire.
Si sarà così preparata la “besciamella”, che servirà tra poco.

Far lessare il riso in acqua salata, scolarlo e tenerlo da parte.

Far la stessa cosa con il cavolfiore tagliato a spicchi.

In una pirofila mettere quindi il riso cotto al dente, il cavolfiore, ricoprire con besciamella e passare in forno a 220°.

Cavare quando si forma una doratura, spolverare di formaggio grattuggiato e servire ben caldo.

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