• Lupino, un ingrediente speciale 10 Febbraio 2007

    Il lupino, che appartiene alla famiglia delle leguminose, è il nuovo ingrediente recentemente utilizzato dalle industrie alimentari del dietoterapico, in particolare del gluten-free, perché? Sicuramente perché senza glutine, ... Leggi tutto

  • Ancora sull’etichettatura del glutine 9 Febbraio 2007

    Il 23 gennaio scorso, la Food and Drug Administration ha pubblicato un interessante documento relativo alle condizioni di utilizzo del termine “gluten-free”. Le regole d’uso sono che il prodotto non deve contenere: – frumento, segale, orzo o ibridi di tali cereali (definiti ... Leggi tutto

  • Glutine ed etichette, lo stato dell’arte – Dopo il Regolamento Claims 30 Gennaio 2007

    La recente pubblicazione del regolamento claims (di cui abbiamo parlato in un nostro precedente intervento) ripropone una questione complessa e da tempo oggetto di discussione: come etichettare i prodotti senza glutine o, meglio, come comunicare al consumatore la presenza o ... Leggi tutto