Nell’ambito di un progetto di collaborazione fra Fondazione Cassamarca e Slow Food, per la realizzazione a Ca’ Tron di un Centro di Alta Formazione nei settori delle scienze gastronomiche e
dell’agroecologia, è stato ospitato presso il MasterCampus della Tenuta un gruppo di studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo), istituita
da Slow Food nel 2004, con la collaborazione delle Regioni Emilia-Romagna e Piemonte.
Il gruppo, composto da 16 studenti di tre nazionalità, italiana, statunitense e tedesca, è accompagnato da una docente-tutor. Ha partecipato ad uno stage settimanale per lo studio
delle caratteristiche e delle problematiche di alcune delle migliori produzioni agroalimentari della nostra provincia, fra le quali vino, formaggi, salumi e altre ancora. L’attività si
è svolta attraverso visite e sopralluoghi a strutture produttive, degustazioni e incontri con imprenditori ed esperti dei diversi settori. Il gruppo ha anche potuto conoscere, attraverso
una presentazione e una visita guidata, le attività e le strutture presenti a Ca’ Tron, manifestando l’apprezzamento per l’ambiente della Tenuta e per quanto realizzato dalla Fondazione
per assicurarne il pieno rispetto. Slow Food – associazione internazionale non profit nata in Italia nel 1986, oggi presente in 130 Paesi dei cinque continenti, attraverso progetti
(Presìdi), pubblicazioni (Slow Food Editore), eventi (Terra Madre) e manifestazioni (Salone del Gusto, Cheese, Slow Fish) – studia, difende e divulga le tradizioni agricole ed
enogastronomiche di ogni angolo del mondo, salvaguardando prodotti agroalimentari di qualità in pericolo di estinzione, la biodiversità e il lavoro di migliaia di produttori.

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