La sala è tutt’altro che scomparsa

La sala è tutt’altro che scomparsa

I giusti comportamentiNon esagerate con l’esibizione dello Chef di cucina in sala. Se lui non è in cucina chi si occupa della buona riuscita dei piatti?Fate uscire lo chef di cucina a fine serata, ...

“Lavorare festeggiando”

“Lavorare festeggiando”

In questo periodo particolare dove i festeggiamenti impazzano riempendo ristoranti ed alberghi di tutta Italia, il personale addetto viene messo particolarmente alla prova. Fisica per le tante ore di lavoro, ma soprattutto mentale e morale dal ...

Lavoro: La passione da dove nasce?

Lavoro: La passione da dove nasce?

E’ inutile dire che occorre fare il proprio lavoro con passione e dedizione se alla base non vi è un’adeguata preparazione professionale. Penso sia indispensabile prepararsi al meglio per sviluppare qualitativamente al massimo le proprie potenzialità ...

“O dentro o fuori”: pulizia o sporcizia

“O dentro o fuori”: pulizia o sporcizia

Uno dei principali fattori di riferimento all’interno di una struttura ricettiva e/o ristorativa è l’igiene e la pulizia degli spazi. Accogliere ed ospitare significa anche offrire ai nostri clienti ambienti circostanti lindi ed accoglienti circa l’igiene ...

L’accoglienza passa prima dall’immagine

L’accoglienza passa prima dall’immagine

Infatti il mercato dell’accoglienza turistica si è fatto sempre più competitivo ed i clienti non si possono più aspettare, si devono individuare, contattare, coinvolgere, conquistare e mantenere.Questo richiede ...

Il cliente, l’ospite principale…

Il cliente, l’ospite principale…

Quando usiamo il termine “Ristorazione” nei capitoli di questo libro, ci riferiamo a quel segmento dell’industria dell’ospitalità che si occupa del nutrimento delle persone quando si trovano lontane da casa. Cosa intendiamo per ...

Regolarmente a tavola

Regolarmente a tavola

Tutti i tipi di pasta lunga non vanno mai tagliati ma arrotolati intorno alla forchetta e senza l’aiuto del cucchiaio.Il tovagliolo non va allacciato intorno al collo, ma semplicemente appoggiato sulle ginocchia ...