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Antonia Klugman, chef del ristorante Venissa: pesce fresco e di qualità

di Franco Vergnano Da Venissa a Venezia e ritorno. E’ la “passeggiata” mattutina di Antonia Klugman, chef del ristorante stellato appartente alla famiglia Bisol, per avere sempre pesce fresco e di qualità. Nella laguna veneziana il celeberrrimo – anche se ancora altrettanto recente – Venissa (diretto da un giovane, e altrettanto attivo, Matteo Bisol) è incastonato nella splendida isola di Mazzorbo, collegata a Burano da un ponte il legno. Sono,