Avete mai assaggiato il prosciutto di lepre?

Avete mai assaggiato il prosciutto di lepre?

Riccardo Lagorio lo abbiamo incontrato nel ristorante-albergo da Totò, a Lucignano, mentre con la sua troupe era intento ad intervistare Lorenzo Totò. Ora ci racconta la sua avventura alla ricerca della ricetta perduta. Riccardo ...

Salsa al tonno

Salsa al tonno

Cosa serve: 250 gr di tonno al naturale 2 cucchiai di sottaceti 1 cucchiaio di capperi poco sale olio ...

Pomodori ripieni

Pomodori ripieni

Cosa serve: 2 pomodori a testa divisi a metà pane bagnato nel latte prezzemolo, rosmarino, aglio, mentuccia 50 gr. di lardo ...

Olio extra vergine d’oliva aromatizzato

Olio extra vergine d’oliva aromatizzato

Olio aromatizzato per “pinzimonio”: aglio e peperoncino Olio aromatizzato per “carni e pesce”: rosmarino, alloro, cannella, aglio, peperoncino, fiore di finocchio selvatico. Olio aromatizzato per per “carni stufate o in umioo”: sedano, prezzemolo, cipolla, ...

Insalata del Capoccia

Insalata del Capoccia

Cosa serve: E’ un miscuglio di odori e sapori, ricca di tanti sali minerali. Tutte le erbette tenere dei campi sono buone: rosolaccio, tarassaco, finocchio selvatico (gli aghetti più teneri), pimpinella, radicchietto, qualche fogliolina ...

Salsa di erbette per crostini

Salsa di erbette per crostini

Cosa serve (minimo dieci tipi di erbette): Pimpinella, calcatreppola, crepatella, tarassaco, valeriana, cicoria, finocchio selvatico, rosolaccio, erba della Madonna o erba buona, pochi cuoricini di silene, nipitella, erba di S. Giovanni, crescione, cuore ...

Mele fritte

Mele fritte

Cosa serve: 2 belle mele sbucciate private del torsolo, tagliate a fettine 200 gr. di acqua 200 gr. di farina 1 cucchiaio di zucchero ...