Vecchio TRE STELLE di Barbaresco: Costoletta d’Agnello rosolata con Erbe e Ciliegie Griotte

Flavio Scaiola, chef e titolare del Ristorante Albergo Vecchio TRE STELLE, locanda storica di Barbaresco (CN), ci prepara un gustosissimo piatto estivo: Costoletta d’Agnello rosolata con Erbe e Ciliegie Griotte. Tre Stelle, bel nome per una località. Siamo fuori dall’abitato di Barbaresco (un paese, un vino conosciuto in tutto il mondo), sulla strada che porta a Treiso. Dal 1875 questa solida costruzione allungata, di un bel giallo carico, è stata locanda (oggi albergo, con nove camere ristrutturate recentemente), trattoria (oggi ristorante calmo e signorile) e cambio di cavalli per le carrozze (quando c’erano le carrozze ed i cavalli). Stupendo paesaggio di vigne oltre le vetrate. Dal 1987 qui lavorano i fratelli Scaiola. Flavio sta ai fornelli mentre Daniele, sommelier, viaggia tra cantina e sala.