VINANDO AVVINANDO by CRU Forma Mentis

VINANDO AVVINANDO by CRU Forma Mentis

7 Vini per zolle
Il corso è aperto a chiunque voglia frequentarlo per ragioni professionali o per motivi amatoriali.Le 2 lezioni, riguardano la cultura e il processo lavorativo di una “cantina modello”,
con particolare riferimento alla conoscenza dei prodotti, all’utilizzo delle attrezzature, alla preparazione, presentazione e degustazione emozionale.

Durata: 10 ore
Dalle ore 15.00 alle ore 20.00
23-24 Marzo 2012
La cantina Cascina I Carpini è lieta di ospitarvi durante questa esperienza, con la collaborazione del gruppo CRU Forma Mentis.
Presso Azienda Agricola Cascina I Carpini,S.p. 105, 1 15050 Pozzol Groppo Alessandria
338 135 7347 VR
Ospite il dott. Aliberti Liberato: cultura vitivinicola italiana
Gianfranco Marchesan Sommelier professionista: aspetto tecnico e pratico.

Prima Giornata
1° MODULO Vinosi racconti: la storia del vino attraverso le storie di vita
TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
Esame visivo Esame olfattivo Esame gustativo
2° MODULO ” Emozionando i sensi direttamente tra i vigneti”
VITICOLTURA Il ciclo biologico della vite L’ecosistema viticolo Varietà di vitigni
3° MODULO ENOLOGIA NAZIONALE
Vini bianchi, rosati, rossi Vini liquorosi Passiti
VINI: – Metodo Charmat Vini aromatizzati – Metodo classico Vini spumanti (champenoise)

Seconda Giornata
4° MODULO LEGISLAZIONE – MERCEOLOGIA – ETICHETTE E DISCIPLINARI Vini da tavola
VINI:
– I.G.T. I.G.T.
– D.O.C. V.Q.P.R.D.
– D.O.C.G. D.O.C. D.O.C.G.
Vini di qualità
5° MODULO Una cantina in movimento
ENOGASTRONOMIA NAZIONALE
Aspetti gestionali e organizzativi Cenni sull’evoluzione del gusto
-Indicazione sui principi fondamentali dell’abbinamento cibo
– vino – temperatura di servizio dei vini.

Aspetti gestionali organizzativi
VINI: – Passito – Rosso invecchiato
Costo del corso euro 165,00 più IVA
Con attestato finale di frequenza corso

Organizzazione: CRU Forma Mentis -Via Campanini 7, 43039 Salsomaggiore Terme

Per conoscere gli altri corsi professionali di /Newsfood.com inviare richiesta a:
[email protected]

Attenzione:
le date e gli orari qui indicati potrebbero subire variazioni, si consiglia di attenersi alle disposizioni impartite dall’organizzazione CRU Forma Mentis.

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