Workshop “Semplicemente Pasta: tecnologie, innovazione, controlli, tendenze del mercato” – Alessio Marchesani, Storci
20 Aprile 2011
Video rimosso su richiesta dell’interessato Intervento di Alessio Marchesani, Tecnologo Alimentare – Marketing Department Storci SpA. Senza glutine: Il tecnologo in azione: allergie e intolleranze alimentari, il mercato della pasta senza glutine, pre-gelatinizzazione della farina gluten-free, vantaggi e svantaggi delle tecnologie al molino o in stabilimento, aspetti economici per il produttore di paste senza glutine, competenze specialistiche del tecnologo nel settore delle paste alimentari
