Gino Celletti: Lettera aperta sull’Olio 2014 ai Produttori, ai Consumatori, alla Stampa

Gino Celletti: Lettera aperta sull’Olio 2014 ai Produttori, ai Consumatori, alla Stampa

Da: “Gino Celletti”
Oggetto: Lettera aperta sull’ Olio 2014 – Carta abierta sobre el Aceite 2014
Data: 04 novembre 2014 15:27:28 CET

Lettera aperta sull’Olio 2014
Ai Produttori, ai Consumatori, alla Stampa
Tra il 31 ottobre ed il 3 novembre gli Assaggiatori int.li del Panel Celletti hanno visitato alcuni produttori di Umbria, Lazio e Toscana
per assaggiare i nuovi oli e toccare con mano la reale situazione dell’annata 2014. Riassumo le considerazioni finali così: Valuto, Reagisco e Vinco.

Valuto
Nessuno di noi, di qualsiasi età, ricorda un’annata cosi, ma visto come abbiamo trattato il nostro Pianeta finora, dobbiamo aspettarci che questo clima si ripeta
Reagisco
Abbiamo assaggiato oli prodotti da stili imprenditoriali diversi ma in alcuni casi non abbiamo assaggiato affatto.
Qui senti un magnifico moraiolo e 1 km più in là niente; qui assaggi 25 campioni perfetti di frantoio e là te ne danno 1 solo, con mosca e avvinato.
Abbiamo anche assaggiato olio buonissimo, dichiarato di olive da altre regioni e olio “bio” migliore di quello fatto l’anno scorso
Cosa vuol dire tutto questo ?
Semplicemente che quando il gioco si è fatto fa duro …. i grandi produttori hanno reagito e con la loro smisurata professionalità,
in un caso hanno raccolto precocemente, in un altro caso sono andati fuori regione a selezionare le olive, guardandole in faccia,
in un altro ancora hanno strapagato per raccolte su terreni estremi fuori dalla portata della mosca ed in molti altri casi hanno sacrificato i loro guadagni abbassando le rese a favore della qualità
Insomma i Grandi le hanno provate tutte per restare Grandi
Vinco
Abbiamo fatto con loro molti panel d’assaggio, orizzontali sulle produzioni del momento e verticali per confrontare gli oli con quelli dell’anno precedente,
Ci hanno chiesto di fissarne le mediane dei fruttati, degli amari e dei piccanti, ci hanno chiesto il parere sulla destinazione finale commerciale,
ci hanno chiesto se quell’olio avrebbe potuto rappresentare quella loro etichetta prestigiosa.
I Produttori avevano paura ma l’hanno vinta insieme ad Assaggiatori indipendenti di cui si fidano, con cui hanno testato l’olio nel momento quando i nasi si assuefanno e la mante si confonde:
una esperienza da ripetere a cui il Panel Celletti si rende sin d’ora disponibile con tutti i Produttori
In definitiva anche quest’anno avremo grandissimi oli e la Stampa invece di generalizzare al ribasso dovrebbe informare i consumatori sui “miracoli” qualitativi che questi Grandi Produttori hanno compiuto

Un particolare ringraziamento a
(in ordine alfabetico)

Francesco Gradassi         Marfuga                            Campello sul Clitunno PG
Giorgio Franci                  Frantoio Franci                 Montenero d’Orcia GR
Giovanni Batta                 Batta                                   Perugia PG
Marco Viola                      Viola                                   S. Eraclio d Foligno PG
Nicola Fazzi                       Colli Etruschi                    Blera VT
Yuri Amantini                   Il Frantoio d Spello         Spello PG

e ad alcuni Assaggiatori del Panel Celletti
(in ordine alfabetico)

Giuliano D’Elia                                                              Milano
Marco Milazzo                                                             Milano
Maria Santarelli                                                           Torrevecchia Pia PV
Martina Farina                                                             Arco TN
Michele Pastore                                                          Milano
Nicola Ricci                                                                   Svizzera
Nicolò Sorrentino                                                        Milano
Stefania Marcuz                                                          Grecia
Stefano Bonamico                                                      Arco TN

Dr Gino Celletti

– www.cellettiqrolio.com
– www.monocultivarbusiness.com
– www.frantoicelletti.com
– www.monocultivaroliveoil.com

Carta abierta sobre el Aceite 2014
Para los Productores, los Consumidores, la Prensa
Entre el 31 de octubre y 3 de noviembre, el panel de catadores int.les Celletti hanvisitado algunos fabricantes de Umbría, Lacio y Toscana
para degustar el aceite nuevo y toque la situación real de la recogida 2014.Resumo las consideraciones finales, así: evalúo, reacciono y me gano.

Estimo
Ninguno de nosotros, de cualquier edad, recuerda un año como este, pero al ver cómo hemos tratado a nuestro Planeta hasta el momento, se pienza que este climase repite
Reacciono
Hemos probado los aceites producidos por diferentes estilos empresariales, peroen algunos casos no nos gusto en absoluto.
Aqui se siente un gran Moraiolo y 1 km más nada; aquí cati 25 muestras de frantoio perfecto y allì te dan sólo 1 con mosca y atrojado.
También degustamos deliciosos aceite de oliva de otras regiones y “orgánico” les fue mejor que el año pasado
¿Qué significa todo esto?
Simplemente que cuando las cosas se ponen difíciles … los grandes fabricanteshan respondido con su inmensa profesionalidad,
en un caso se han recogido temprano, en otro caso se han ido fuera de la regiónpara seleccionar las aceitunas, mirándola a la cara,
en otro pagado en exceso de haber reunido en terreno extremo más allá del alcance de la marcha y en muchos casos sacrificado sus ingresos con la reducción de los rendimientos a favor de la calidad
En resumen, el Gran fabricante ha tratado de mantener toda la Gran Calidad
Me gano
Hemos hecho muchas catas con el panel , horizontal a la producción de aceites enel tiempo y vertical para comparar con el año anterior,
Nos pidieron para afrutado la mediana de la afrutado, el amargo y picante, que pidieron información sobre el destino final de compras
y preguntaron si que el aceite podría haber sido que su prestigioso sello.
Los productores tenían miedo pero que ganó junto con catadores independientesde su confianza, en el que se probaron el aceite cuando las narices se convierten en rayos adictos y manta es confusa
una experiencia que se repite que el Panel Celletti es a partir de ahora disponible con todos los fabricantes
En última instancia, este año vamos a tener grandes aceites y la Prensa en lugarde generalizar a la parte inferior debe informar a los consumidores acerca de los”milagros” de la calidad que estas grandes empresas han hecho

Un agradecimiento especial a
(en orden alfabético)

Francesco Gradassi         Marfuga                            Campello sul Clitunno PG
Giorgio Franci                  Frantoio Franci                 Montenero d’Orcia GR
Giovanni Batta                 Batta                                   Perugia PG
Marco Viola                      Viola                                   S. Eraclio d Foligno PG
Nicola Fazzi                       Colli Etruschi                    Blera VT
Yuri Amantini                   Il Frantoio d Spello         Spello PG

y algunos catadores Panel Celletti
(en orden alfabético)

Giuliano D’Elia                                                              Milano
Marco Milazzo                                                             Milano
Maria Santarelli                                                           Torrevecchia Pia PV
Martina Farina                                                             Arco TN
Michele Pastore                                                          Milano
Nicola Ricci                                                                   Svizzera
Nicolò Sorrentino                                                        Milano
Stefania Marcuz                                                          Grecia
Stefano Bonamico                                                      Arco TN

Dr Gino Celletti
– www.cellettiqrolio.com
– www.monocultivarbusiness.com
– www.frantoicelletti.com
– www.monocultivaroliveoil.com
– monocultivaroliveoil.EXPO – Milano Concorso int.le, Esposizione Abbinamento – Chairman
– monocultivaroliveoil. BIO – Milano Concorso int.le, Esposizione, Abbinamento – Chairman
– CIOOA Copenhagen Int’l Olive Oil Awards. Panel Leader
– Libro-Guida “MONOCULTIVAR OLIVE OIL l’Olio Perfetto
– Capo Panel autorizzato guida panel d’assaggio secondo norme COI, Consiglio Oleicolo Internazionale – Madrid ed UE.
– Capo Panel: LAIOOC Los Angeles,Der Feinschmeker Hamburg, Oil China Beijing, NYIOOC New York, CIOOA Copenhageen
– Assaggiatore Naz.le Professionista Olio CE reg. 2568/91 ecc.
– Elenco Tecnici Oli Extra Vergini Ministero Politiche Agricole
– Assaggiatore Nazionale Olive da Tavola
– Premio CEE “Alta Cucina all’Olio d’Oliva”
– Assaggiatore Nazionale Vino ONAV
– Fondatore Seminario Veronelli 1990
– CTU n° 11868 – Tribunale Milano – Albo Consulenti Tecnici Assaggiatore Olio da Olive Vergine Extra Vergine

 

RedazioneNewsfood.com

Leggi Anche
Scrivi un commento